TM1002
LACTIC PHAGE BROTH
치즈 생산용 스타터 배양균에 활성을 가진 박테리오파지의 계수용
개요
젖산균은 유제품 발효 산업에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이 박테리아는 응유 생산에 필요한 젖산을 공급하고, 그 대사 산물은 특유의 풍미를 부여하기 때문입니다. 박테리오파지는 스타터 배양균을 감염시켜 산 생성을 저해함으로써 중요한 역할을 합니다. 이 배지는 박테리오파지 검출에 적합합니다.
조성Composition
| 성분 | g / L |
|---|---|
| Casein enzymic hydrolysate | 10.000 |
| Yeast extract | 5.000 |
| Beef extract | 5.000 |
| Lactose | 10.000 |
| Dipotassium phosphate | 5.000 |
| 합계 | 35.000 |
조제 방법
- 35.0 g을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
- 필요하면 가열하여 배지를 완전히 녹인다.
- 잘 섞어 필요에 따라 시험관 또는 플라스크에 분주한다.
- 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.
품질 관리Quality control
- 분말 외관
- 크림색~노란색의 균질한 자유 유동 분말
- 조제 후 외관
- 연한 호박색의 투명~약간 유백색
- pH (25°C)
- 6.8±0.2
품질 확인 균주 (배양 결과)
| 균주 | ATCC | 접종량 (CFU/mL) | 성장 | 배양 온도 | 배양 시간 |
|---|---|---|---|---|---|
| Streptococcus cremoris | 19257 | 50-100 | 양호~왕성 | 30°C | 18-24시간 |
| Lactobacillus lactis | 8000 | 50-100 | 왕성 | 30°C | 18-24시간 |
| Streptococcus thermophilus | 14485 | 50-100 | 양호~왕성 | 30°C | 18-24시간 |
보관
건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.
자료Documents
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