TM311
DEXTROSE TRYPTONE BROTH
식품에서 중온성 및 호열성 미생물의 증균 및 배양용
개요
통조림 식품은 중온성 또는 고온성 호기성 포자 형성균에 의한 오염으로 인해 납작한 신맛이 나는 변질에 취약합니다. 중온성 세균의 포자는 습열에 비교적 강하기 때문에 부적절한 열처리 과정이 납작한 신맛 변질의 주요 원인입니다. 특히 바실러스 스테아로테르모필루스(Bacillus stearothermophilus)가 이러한 변질을 일으키는 대표적인 균종입니다.
조성Composition
| 성분 | g / L |
|---|---|
| Tryptone | 10.000 |
| Dextrose (Glucose) | 5.000 |
| Bromocresol purple | 0.040 |
| 합계 | 15.040 |
조제 방법
- 15.04 g을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
- 필요하면 가열하여 배지를 완전히 녹인다.
- 필요한 만큼 시험관 또는 플라스크에 분주하고 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.
- 45~50°C로 식힌다.
품질 관리Quality control
- 분말 외관
- 연한 노란색~녹황색의 균질한 자유 유동 분말
- 조제 후 외관
- 시험관에서 자주색의 투명한 용액
- pH (25°C)
- 6.7±0.2
품질 확인 균주 (배양 결과)
| 균주 | ATCC | 접종량 (CFU/mL) | 성장 | 집락 색 | 배양 온도 | 배양 시간 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bacillus brevis | 8246 | 50-100 | 양호~왕성 (덱스트로스 발효 있음/없음) | 노란색 | 54-56 °C | 36-48시간 |
| Bacillus coagulans | 8038 | 50-100 | 양호~왕성 | 노란색 | 54-56 °C | 36-48시간 |
| Bacillus stearothermophilus | 7953 | 50-100 | 양호~왕성 | 노란색 | 54-56 °C | 36-48시간 |
보관
건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.
자료Documents
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