DEXTROSE TRYPTONE AGAR

통조림 식품은 중온성 또는 고온성 호기성 포자 형성균에 의한 오염으로 인해 납작한 신맛이 나는 변질에 취약합니다. 중온성 세균의 포자는 습열에 비교적 강하기 때문에 부적절한 열처리 과정이 납작한 신맛 변질의 주요 원인입니다. 특히 바실러스 스테아로테르모필루스(Bacillus stearothermophilus)가 이러한 변질을 일으키는 대표적인 균입니다.

1. 30.04 g을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
2. 끓을 때까지 가열하여 배지를 완전히 녹인다.
3. 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.
4. 45~50°C로 식힌다.
5. 잘 섞어 멸균 페트리 접시에 분주한다.

분말 외관

연한 노란색~녹황색의 균질한 자유 유동 분말

조제 후 외관

페트리 접시에서 자주색의 투명~약간 유백색 겔을 형성

pH (25°C)

6.7±0.2

보관

건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.