TM560
CALCIUM CASEINATE AGAR
식품 내 단백질 분해 미생물의 검출 및 계수용
개요
식품 내 미생물에 의한 단백질 가수분해는 다양한 냄새와 맛의 결함을 유발할 수 있습니다. 반면, 미생물의 단백질 분해 활동은 치즈 숙성과 같은 특정 식품에서는 풍미, 질감 및 식감 발달에 기여하여 바람직한 것으로 여겨지기도 합니다. 일부 식품에서는 단백질 분해 미생물의 존재량이 냉장 보관 수명을 예측하고 가공 방법을 평가하는 데 유용한 지표가 될 수 있습니다.
조성Composition
| 성분 | g / L |
|---|---|
| Peptone | 4.000 |
| Meat extract | 2.000 |
| Tryptone | 2.000 |
| Calcium caseinate | 3.500 |
| Calcium chloride, 2H2O | 0.200 |
| Tri-potassium citrate, H2O | 0.350 |
| Disodium hydrogen phosphate | 0.105 |
| Potassium dihydrogen phosphate | 0.035 |
| Sodium chloride | 5.000 |
| Agar | 13.000 |
| 합계 | 30.190 |
조제 방법
- 30.19 g(L당 건조 배지 환산량)을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
- 자주 흔들면서 10분간 끓을 때까지 서서히 가열한다.
- 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.
- 침전물이 부유하도록 멸균 페트리 접시에 부으면서 충분히 섞는다.
- 필요하면 탁도를 높이기 위해 가열 전에 탈지분유 5~10 g을 첨가한다.
품질 관리Quality control
- 분말 외관
- 크림색~노란색의 균질한 자유 유동 분말
- 조제 후 외관
- 페트리 접시에서 희끄무레한 색의 혼탁한 겔을 형성
- pH (25°C)
- 7.0±0.2
보관
건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.
자료Documents
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