CLOSTRIDIUM BROTH BASE

온도와 습도를 조절한 환경에서 치즈를 숙성시키면 최종적인 풍미와 질감이 결정됩니다. 치즈의 미생물 변질은 일반적으로 산과 염분의 복합적인 영향으로 인해 제한적이며, 수분 함량이 낮은 치즈일수록 변질될 가능성이 낮습니다.

1. 35.5 g을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
2. 필요하면 가열하여 배지를 완전히 녹인다.
3. 50% sodium lactate 10 mL를 첨가한다.
4. 45~50°C로 식힌다.
5. 잘 섞어 시험관에 분주한다.
6. 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.

분말 외관

크림색~노란색의 균질한 자유 유동 분말

조제 후 외관

침전 없는 노란빛 갈색의 투명한 용액

pH (25°C)

6.0±0.2

보관

건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.