LEE’S AGAR

요구르트는 Streptococcus thermophilus와 Lactobacillus bulgaricus가 공생 관계를 맺고 활발하게 작용하는 필수 미생물 종인 발효유 제품입니다. 최적의 점도, 풍미 및 향을 얻으려면 두 종이 배양액 내에서 거의 동일한 비율로 존재해야 합니다. 어느 한쪽 종이 우세하면 결함이 발생할 수 있습니다.

1. 51.52 g을 정제수 또는 증류수 1000 mL에 녹인다.
2. 끓기 직전까지 가열한 후 15 psi(121°C)에서 20분간 고압증기멸균한다.
3. 45~50°C로 식힌다.
4. 분주하는 동안 탄산칼슘이 고르게 부유하도록 조심스럽게 섞는다.
5. 멸균 페트리 접시에 부어 두께 4~5 mm의 젤을 만든다.
6. 참고: 탄산칼슘이 함유되어 있어 조제한 배지는 흰색 침전이 있는 유백색 용액이 된다.

분말 외관

연한 노란색~연한 회색의 균질한 자유 유동 분말

조제 후 외관

페트리 접시에서 자주색의 불투명 겔을 형성

pH (25°C)

7.0±0.2

보관

건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.