TRIBUTYRIN AGAR BASE W/O TRIBUTYRIN

많은 식품에는 가수분해되기 쉬운 상당량의 지방이 함유되어 있습니다. 지방의 가수분해로 방출되는 유리 지방산(FFA)은 불쾌한 맛을 유발하거나 산화되어 바람직하지 않은 향미 성분을 생성할 수 있습니다.

1. 23 g을 정제수 또는 증류수 990 mL에 현탁한다.
2. Tributyrin 10 mL를 첨가한다.
3. 섞은 후 끓을 때까지 가열하여 배지를 완전히 녹인다.
4. 15 psi(121°C)에서 15분간 고압증기멸균한다.
5. 45~50°C로 식힌다.
6. 잘 섞어 멸균 페트리 접시에 분주한다.
7. 참고: 적절한 lipase 활성을 위해 일회용 접시 대신 유리 접시를 사용할 것을 권장한다.
8. 따라서 유리 접시만 사용한다.
9. 플라스틱 접시를 사용하지 않는다.

분말 외관

크림색~노란색의 균질한 자유 유동 분말

조제 후 외관

페트리 접시에서 기름방울이 있는 연한 노란색의 유백색 겔을 형성

pH (25°C)

7.5±0.2

보관

건조 분말은 흡습성이 있으므로 25~30°C의 건조한 곳에 용기를 단단히 밀봉하여 보관하고 직사광선을 피한다. 적정 조건에서 유효기간은 4년이다. 용기를 처음 열 때 라벨의 기재란에 개봉 일시를 적고, 필요한 양을 덜어낸 뒤에는 흡습을 막기 위해 뚜껑을 꼭 닫는다.